no-logo
Quy trình sản xuất chế biến hạt điều rang muối vĩnh tâm tại Bình Phước
Lượt xem: 3 | ngày đăng: 15.05.2024

Quy trình chế biến hạt điều rang muối vĩnh tâm tại Bình Phước

Hạt điều, một trong những loại hạt bổ dưỡng nhất, được yêu thích không chỉ bởi hương vị thơm ngon, bùi bùi mà còn bởi lợi ích sức khỏe tuyệt vời mà nó mang lại. Trong số các biến thể của hạt điều, hạt điều rang muối là sự lựa chọn hàng đầu cho những ai đang tìm kiếm một món ăn vặt lành mạnh. Bạn đã bao giờ tự hỏi quy trình sản xuất ra những hạt điều rang muối giòn tan, đậm đà này diễn ra như thế nào? Bài viết này, thảo dược vĩnh tâm sẽ đưa bạn đi từng bước qua quá trình chế biến kỹ lưỡng đằng sau những hạt điều rang muối ngon lành mà bạn vẫn thường thưởng thức.

quy trình sản xuất hạt điều rang muối

  1. Lịch sử và nguồn gốc của hạt điều

Hạt điều, với tên khoa học là Anacardium occidentale, có nguồn gốc từ vùng Đông Bắc Brazil. Từ thế kỷ 16, những nhà thám hiểm Bồ Đào Nha đã mang loại hạt này đi khắp thế giới, làm cho nó trở nên phổ biến ở nhiều quốc gia khác nhau. Ngày nay, Việt Nam, Ấn Độ, và Bờ Biển Ngà là những nước dẫn đầu trong sản xuất và xuất khẩu hạt điều. Những vùng đất này có điều kiện khí hậu nhiệt đới ẩm, là lý tưởng cho cây điều phát triển mạnh mẽ. Sự phát triển của ngành công nghiệp hạt điều không chỉ mang lại giá trị kinh tế cao mà còn tạo ra nhiều công ăn việc làm trong ngành nông nghiệp tại các quốc gia này.

  1. Các loại hạt điều

Hạt điều được phân loại một cách cẩn thận dựa trên kích thước và chất lượng, đảm bảo mỗi món ăn chế biến từ chúng luôn đạt chuẩn về hương vị và dinh dưỡng. Các loại hạt điều thường được chia thành các cấp như W180, W210, W240, W320 và W450 – số càng nhỏ thể hiện kích thước của hạt càng lớn. Việc chọn lựa hạt điều chất lượng cao là yếu tố quan trọng để sản xuất ra những sản phẩm không chỉ ngon miệng mà còn bảo toàn được các giá trị dinh dưỡng tự nhiên. Một hạt điều tốt không chỉ đáp ứng được tiêu chuẩn về hình thức mà còn giữ được vị ngọt tự nhiên và độ giòn cần thiết, làm nên sự khác biệt rõ rệt trong từng món ăn.

quy trình sản xuất hạt điều rang muối

Phân loại hạt điều theo kích thước

Xem thêm: Phân loại hạt điều, các tiêu chuẩn hạt điều

3. Quy trình thu hoạch hạt điều

3.1 Chờ quả điều rụng rồi mới thu lượm quả 

Thu hoạch hạt điều là một quá trình đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn thận, bắt đầu từ việc chọn lựa thời điểm thu hoạch khi quả điều chín đỏ và tự rụng xuống. Người nông dân không dùng tay thu hoạch quả điều trước khi chín hẳn, vì làm như vậy sẽ làm giảm chất lượng hạt điều sau này.

quy trình sản xuất hạt điều rang muối

Người nông dân Bình Phước đang thu hoạch hạt từ trái điều

3.2 Tách hạt điều ra khỏi quả 

 Sau khi điều rụng nhiều, người dân sẽ thu gom từng quả chín và tách hạt ra khỏi quả bằng tay. Những quả điều khô hoặc rụng non sẽ được loại bỏ. 

quy trình sản xuất hạt điều rang muối

Trái điều khi chưa tách hạt điều

quy trình sản xuất hạt điều rang muối

Hạt điều thô sau khi đã tách ra khỏi trái điều

3.3 Phơi khô hạt điều

Sau khi tách hạt ra khỏi quả, người dân sẽ phơi hạt điều thô nguyên vỏ đã thu hoạch được  dưới ánh nắng mặt trời và liên tục đảo đều  để loại bỏ độ ẩm thừa, điều này giúp ngăn ngừa sự phát triển của nấm mốc và bảo quản hạt được lâu hơn. Các bước này không chỉ quan trọng trong việc duy trì độ tươi ngon của hạt điều mà còn ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Hạt điều sẽ được phơi dưới nền bê tông, hoặc bạt trong vòng 5-6 ngày.

quy trình sản xuất hạt điều rang muối

Hạt điều thô phải được đem phơi nắng và đảo đều liên tục

quy trình sản xuất hạt điều rang muối

 Đây là những bước không thể bỏ qua trong quy trình sản xuất hạt điều rang muối, giúp mang đến cho người tiêu dùng những hạt điều thơm ngon và chất lượng nhất.

3.4 Bảo quản hạt điều thô và chờ vận chuyển

Hạt điều thô sau khi phơi khô, đạt độ ẩm từ 8 – 10% thì bắt đầu thu hoạch. Sau đó, hạt điều thô được phân loại và sàng lọc theo kích thước. Trong bước sàng lọc này, người ta sẽ loại bỏ các tạp chất như: đất, đá,..

Sau khi phân loại, hạt điều thô sẽ được đựng trong các bao bố hoặc bao đay và bảo quản theo lô. Các bao chứa hạt thường được bảo quản trong kho, tránh ánh nắng trực tiếp, đánh số thứ tự và để trên pallet gỗ, giữ khoảng cách với tường nhà kho. 

Sau đó, hạt điều thô sẽ được vận chuyển đến nhà máy để sơ chế, biến chúng từ hạt điều thô thành hạt điều nhân. 

quy trình sản xuất hạt điều rang muối

4.Quy trình chế biến hạt điều rang muối

4.1 Hấp hạt điều thô 

4.1 Hấp hạt điều thô 

Trước khi chẻ hạt điều lấy nhân, xưởng sản xuất sẽ dùng phương pháp hấp hơi hạt điều thô. Quá trình hấp hơi nước giúp khử nhựa hạt điều và vỏ hạt điều được mềm hơn,  từ đó có công nhân có thể dễ dàng loại bỏ lớp vỏ cứng này. 

Quá trình hấp hơi hạt điều thô thường diễn ra khá đơn giản, bao gồm các bước như sau:

Bước 1: Hạt điều thô được hấp trong lò hơi thường từ 30 -45 phút

Bước 2: Nhiệt độ nước khi hấp hạt điều thô phải đạt 100 độ C

Bước 3: Hạt điều đã hấp được đưa ra khỏi lò hơi và đặt ngoài trời để phơi

Bước 4: Thời gian đặt ngoài trời là tầm khoảng 12 giờ để cho hạt điều nguội bớt

4.2 Tách vỏ cứng

Sau khi hấp xong, công nhân sẽ dùng dao chuyên dụng tách lớp vỏ bên ngoài đê lấy phần hạt điều nhân bên trong, Đây là một công đoạn rất khó, đòi hỏi người thợ phải có tay nghề cao để tách vỏ mà không làm vỡ nhân bên trong của hạt điều. 

quy trình sản xuất hạt điều rang muối

Tại sao phải chẻ vỏ lấy nhân thủ công mà không dùng máy công nghiệp? Vì dùng máy sẽ dễ bị dính dầu, dễ bị chẻ đôi nhân và tỷ lệ vỡ cũng cao, với việc xuất khẩu là đại kị nên phương pháp chẻ thủ công vẫn được lựa chọn cho đến ngày nay. 

 Thông thường, vỏ hạt điều sẽ được tận dụng làm chất đốt tái tạo và ứng dụng trong một số ngành công nghiệp như: xây dựng, sinh học, chế tạo tàu biển,.. 

quy trình sản xuất hạt điều rang muối

Xem thêm: Khám phá tiềm năng của vỏ hạt điều

4.3 Lựa sâu

Để có được những mẻ hạt điều rang thơm ngon bùi bùi làm say lòng người, việc lựa chọn những hạt điều nhân không bị sâu hay hư hỏng là vô cùng quan trọng. Qúa trình này bắt đầu từ người công nhân dùng bàn tay khéo léo và đôi mắt tinh tường để kiểm tra từng hạt, chọn ra những hạt điều có chất lượng cao. 

Qúa trình này đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn, nhưng chính sự đầu tư công sức ấy sẽ mang đến những phần ăn đậm đà và hấp dẫn nhất cho thực khách. 

4.4 Rang điều

Tiếp theo, người ta sẽ đem hạt điều đi rang với muối để tạo nên vị béo mặn đặc trưng. Đây là công đoạn khó nhất và quyết định đến chất lượng của hạt điều rang muối. Điều và muối được đưa vào chảo rang trên bếp củi, nhiệt độ của bếp phải được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo điều không bị cháy. 

quy trình sản xuất hạt điều rang muối

Khi hạt điều bắt đầu chuyển màu vàng óng, người rang sẽ liên tục đảo đều tay để muối thấm đều và hạt chín đều. Hương thơm của điều rang cùng với mùi hương đặc trưng của củi tạo nên một mùi thơm rất hấp dẫn. Công đoạn này cần sự kiên nhẫn, vì quá trình rang kéo dài từ 15 đến 20 phút, cho đến khi hạt điều trở nên giòn và có màu vàng đẹp mắt. 

quy trình sản xuất hạt điều rang muối

Sau khi rang xong, hạt điều sẽ được để nguội tự nhiên, giúp giữ được độ giòn hoàn hảo. Thành quả là những hạt điều rang muối với mùi vị thơm ngon, béo bùi, mặn mặn là món ăn vặt tuyệt vời hoặc dùng làm quà biếu sang trọng.

4.5 Phân loại màu sắc và kiểm tra chất lượng hạt điều

Sau khi nguội, lại tiếp tục đổ hạt điều rang muối ra bàn để lựa sâu, phân loại tiếp. 

quy trình sản xuất hạt điều rang muối

4.6 Đóng gói

Sau khi đã rang và phân loại lần cuối, hạt điều sẽ được chuyển sang giai đoạn xếp đóng gói vào hộp.  Đây là bước cuối cùng nhưng cũng là bước đảm bảo rằng từng hạt điều rang muối giòn tan, thơm ngon mà bạn cầm trên tay luôn giữ được độ tươi mới nhất.

quy trình sản xuất hạt điều rang muối

Hạt điều sẽ được đóng gói trong các túi zip, túi hút chân không và hộp nhựa với nhiều kích cỡ và hình dạng khác nhau, có khả năng chống ẩm cao. 

quy trình sản xuất hạt điều rang muối

 

5. Công dụng của hạt điều rang muối

Không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn, hạt điều rang muối còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc.

  •  Hạt điều là nguồn cung cấp chất béo không bão hòa đơn và đa tốt cho tim mạch.
  •  Chúng cũng giàu magie, giúp cải thiện sức khỏe xương và giảm căng thẳng.
  •  Thêm vào đó, hạt điều còn chứa nhiều chất chống oxy hóa và kẽm, hỗ trợ tốt cho làn da và hệ miễn dịch.

Về mặt ẩm thực, hạt điều rang muối có thể sử dụng đa dạng trong các bữa ăn hàng ngày. Bạn có thể rắc chúng lên salad để tăng thêm độ giòn, hoặc sử dụng làm nguyên liệu trong các món xào. Chúng cũng là thành phần tuyệt vời để thêm vào các món tráng miệng, mang lại hương vị độc đáo và giàu dinh dưỡng.

6. Kết luận

Qua những chia sẻ trên, Vĩnh Tâm hy vọng bạn đã hiểu rõ hơn về quy trình chế biến hạt điều rang muối – một đặc sản đầy tự hào của Bình Phước. Từ sự kỳ công trong từng bước thu hoạch đến nghệ thuật rang muối độc đáo, mỗi hạt điều mang trên mình hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được.

Đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức hạt điều rang muối chất lượng cao từ Bình Phước!  để cảm nhận hương vị thơm ngon, giòn tan của hạt điều, bạn có thể mua sắm trực tiếp tại các cửa hàng hoặc đặt hàng online dễ dàng, nhanh chóng.

công ty vĩnh tâm có phân phối hạt điều trên toàn quốc bạn cũng có thể đặt hàng trên các kênh như Lazada, tiki hay shopee:

 

 

THÔNG TIN LIÊN HỆ: CÔNG TY CP TM XNK VĨNH TÂM | MST: 0316098383

  • Địa chỉ: Số 122 Đường Thạnh Xuân 22, P.Thạnh Xuân, Quận 12, TP.HCM

  • Điện thoại: (Zalo, Viber)0976.479.602 | 090.669.2550

Tab:  mủ trôm | giá hạt điều | công dụng của mủ trôm | hạt điều rang muối bình phước |tác dụng của mủ trôm |hạt điều có tác dụng gì | hạt điều rang muối | tác dụng của hạt điều | cao lá vằng | cao chè vằng

Tin liên quan
Zalo Zalo:0976479602 Zalo
Hotline:0976479602
Send SMS SMS:0976479602 >Nhắn tin Facebook Nhắn tin Facebook